Modo de Preparo

1. Corte o maço de alface-americana ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie as metades em tiras de 1 centímetro.
2. Com um fatiador de legumes ou mandolim, corte o repolho em fatias bem finas. Vá passando o repolho pelo mandolim, com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino o repolho com a faca.
3. Transfira as folhas para uma tigela grande, cubra com água e adicione o bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
4. Lave e seque a cenoura e o pepino. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador.
5. Descarte as pontas e corte o pepino ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 tiras e as tiras em fatias de 1 centímetro.
6. Em um pote de vidro com tampa, comece a preparar o molho adicionando o açúcar, o shoyu, o vinagre, o óleo e o óleo de gergelim. Tampe e chacoalhe bem para misturar.
7. Retire as folhas da água ao invés de escorrer, assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxágue e seque bem as folhas na centrífuga de saladas.
8. Transfira as folhas para uma saladeira ou tigela grande, junte a cenoura, o pepino e misture bem. Salpique o gergelim e sirva a seguir com o molho.