Ingredientes
½ kg de batata-doce (roxa ou amarela)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 25g
1½ xícara (chá) de leite desnatado - 360ml
5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 8g
½ xícara (chá) de coco desidratado ralado - 40g
½ xícara (chá) de flocos de amaranto - 35g
Modo de Preparo
Coloque as batatas em uma panela com 1½ litro de água, tampe-a, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até ficarem macias.
Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e passe-as por um espremedor, aparando em uma panela. Junte o azeite de oliva, o leite, o adoçante, o amaranto em flocos e o coco.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 12 minutos até encorpar e obter ponto de enrolar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Com a massa, enrole 40 bolinhas, arrume nos pratos e decore com cravo-da-índia.
Rendimento: 70 docinhos de 16 g
Informações Nutricionais por Porção:
29 calorias;
4 g de carboidratos;
1 g de proteínas;
1 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada e 0 de poliinsaturada);
0 de colesterol;
1,5 g de fibras;
0,3 mg de ferro;
5 mg de cálcio
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