Merengue de abacaxi

Merengue de abacaxi

INGREDIENTES

1 abacaxi descascado e picado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
350 ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve batidas com 6 colheres (sopa) de açúcar em ponto de suspiro duro

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MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo médio o abacaxi descascado e picado com açúcar
Deixe cozinhar até virar quase uma geléia
Retire do fogo e transfira para um refratário oval
Reserve
Em uma outra panela, fora do fogo, faça um creme com leite condensado, leite, amido de milho e as gemas
Leve ao fogo médio sem parar de mexer até estar cozido
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem o soro
Misture bem e espalhe sobre o abacaxi
Cubra com as claras em neve batidas com o açucar em ponto de suspiro duro
Leve ao forno médio para dourar o suspiro (mais ou menos 20 minutos)
Sirva gelado

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