Brioche de banana
INGREDIENTES
Para a esponja:
100 g de farinha de trigo
11 g de fermento biológico desidratado ou 35 g de fermento biológico fresco
100 ml de água
Para a massa:
100 ml de leite integral
1 colher de chá de sal
100 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
400 g de farinha de trigo
Recheio:
4 bananas prata amassadas
2 cravos
1 xícara de açúcar
MODO DE PREPARO
Faça a esponja:
Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha
Coloque a água e misture
Cubra a vasilha com pano e deixe descansar por 30 minutos
Faça a massa:
Coloque a esponja na batedeira e adicione o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e o ovo
Bata para misturar
Adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de pão - a massa deve estar macia e úmida
Coloque a massa em uma bancada e corte em bolinhas
Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos
Unte uma forma com óleo
Modele as bolinhas:
Abra com a palma da mãos recheie com o doce de bananas e feche a bolinha
Coloque na fôrma e espere os brioches dobrarem de volume
Pincele com a gema e leve ao forno (200º graus) por 20 minutos
Quando sair do forno passe no açúcar misturado com canela
Para fazer o recheio é só derreter o açúcar até que vire um caramelo
Joque as bananas e o cravo e deixe no fogo mexendo até que derreta todo o caramelo e fique uma massa homogênea
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