Risoto de bacalhau
INGREDIENTES
1 1/2 xíc. (chá) de arroz para risoto
1 l de caldo de galinha (1 l de água e 2 caldos de galinha)
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
12 azeitonas pretas picadas
1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xíc. (chá) azeite
MODO DE PREPARO
Refogue o alho poró no azeite
Quando estiver macio, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
Neste momento, acrescente o bacalhau, o tomate e refogue mais um pouco
Regue com o caldo de galinha, aos pouco, mexendo de vez em quando, sempre com a panela destampada
Quando acrescentar a última concha de caldo, junte também as azeitonas e verifique o sal
Se for preciso, faça os ajustes neste momento
Assim que o caldo secar, misture a colher de manteiga e sirva em seguida
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